{"id":3141,"date":"2026-01-29T11:40:16","date_gmt":"2026-01-29T11:40:16","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/pure_gold_olive_oil\/?page_id=3141"},"modified":"2026-02-08T07:46:39","modified_gmt":"2026-02-08T07:46:39","slug":"our-process","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/puregoldoliveoil.com\/es\/our-process\/","title":{"rendered":"Nuestro proceso"},"content":{"rendered":"
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Nuestro proceso<\/h1>

Our production of olive oil is a delicate balance of ancient wisdom and modern technology. Our process is entirely mechanical\u2014meaning no chemicals or high heat are used to extract the oil.<\/p>

Here is the step-by-step journey from the grove to our bottle.<\/p><\/div>

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Fase 1<\/div>
La Cosecha (La Fundaci\u00f3n)<\/div><\/div>
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La calidad del aceite se determina en un 80% incluso antes de que las aceitunas lleguen al molino.<\/p>

Momento: Para obtener un aceite de primera calidad, las aceitunas se cosechan durante el envero (cuando cambian de verde a morado). Las aceitunas verdes producen menos aceite, pero tienen mayor contenido de antioxidantes; las aceitunas negras producen m\u00e1s aceite, pero su sabor es m\u00e1s suave.<\/p>

M\u00e9todos: La cosecha se realiza de forma manual, es decir, a mano (algo com\u00fan en los bosques tradicionales tunecinos).<\/p>

Nuestras aceitunas son transportadas al molino y procesadas dentro de las 24 horas siguientes a su recogida.<\/p><\/div><\/div><\/div>

Fase 2<\/div>
Preparaci\u00f3n y limpieza<\/div><\/div>
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Una vez en el molino, las aceitunas pasan por la \u201crecepci\u00f3n\u201d.<\/p>

Desfoliaci\u00f3n: Potentes sopladores eliminan hojas, ramitas y escombros.<\/p>

Lavado: La fruta se ba\u00f1a en agua fr\u00eda para eliminar el polvo, la tierra y cualquier residuo.<\/p><\/div><\/div><\/div>

Fase 3<\/div>
Molienda (Creaci\u00f3n de la pasta)<\/div><\/div>
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El objetivo es romper las c\u00e9lulas de la aceituna para liberar el aceite. Molinos de martillos o trituradoras de discos de acero inoxidable muelen la fruta (incluido el hueso) en segundos. El hueso contiene antioxidantes naturales que ayudan a estabilizar el aceite.<\/p><\/div><\/div><\/div>

Fase 4<\/div>
Malaxaci\u00f3n (El \"Amasado\")<\/div><\/div>
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Este es el paso t\u00e9cnico m\u00e1s cr\u00edtico para el sabor y el rendimiento.<\/p>

El proceso: La pasta de aceitunas se remueve lentamente en un recipiente durante 30 a 45 minutos.<\/p>

La ciencia: La agitaci\u00f3n permite que las peque\u00f1as gotas de aceite se \"fusionen\" (se unan) en gotas m\u00e1s grandes que son m\u00e1s f\u00e1ciles de extraer.<\/p>

Extracci\u00f3n en fr\u00edo: Para obtener la certificaci\u00f3n \"Virgen Extra\", la temperatura durante esta etapa se mantiene por debajo de los 27 \u00b0C (80,6 \u00b0F). Una temperatura m\u00e1s alta aumenta el rendimiento, pero destruye los delicados aromas y los polifenoles beneficiosos para la salud.<\/p><\/div><\/div><\/div>

Fase 5<\/div>
Extracci\u00f3n (Separaci\u00f3n)<\/div><\/div>
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Ahora, el aceite debe separarse del orujo (hojuelas\/huesos s\u00f3lidos) y del agua de vegetaci\u00f3n. La pasta entra en un decantador horizontal que gira a alta velocidad (aproximadamente 3000 RPM). La fuerza centr\u00edfuga separa los componentes seg\u00fan su densidad:<\/p>

S\u00f3lidos (lanzados al exterior)<\/p>

Agua de vegetaci\u00f3n (capa intermedia)<\/p>

Aceite (la capa m\u00e1s ligera, extra\u00edda del centro)<\/p><\/div><\/div><\/div>

Fase 6<\/div>
Pulido final, almacenamiento y embotellado<\/div><\/div>
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El aceite a menudo se env\u00eda a trav\u00e9s de una segunda centr\u00edfuga vertical para eliminar los \u00faltimos restos de agua.<\/p>

Filtraci\u00f3n: Filtramos el aceite a trav\u00e9s de papel o tierra para eliminar part\u00edculas microsc\u00f3picas de fruta, lo que le da al aceite un aspecto m\u00e1s claro y una vida \u00fatil m\u00e1s larga.<\/p>

Almacenamiento: El aceite se almacena en tanques de acero inoxidable bajo una \u201cmanta\u201d de nitr\u00f3geno para evitar la oxidaci\u00f3n (contacto con el aire).<\/p>

Embotellado: Finalmente, el aceite se envasa en botellas o latas de cristal oscuro para protegerlo de la luz, su enemigo n\u00famero uno.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

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